海外で流行中の「OMAKASE」文化

「EMOJI(絵文字)」「MANGA(漫画)」など、海外でそのまま通じる日本語のひとつに「OMAKASE(おまかせ)」が加わりつつあります。海外でのブームはとどまることを知らず、各種メディアでも注目を集めています。

見直される対面での寄り添った接客

新型コロナの影響で、料理の注文はスマホで行うなど、飲食業界では「非接触」が進んできました。その一方で「OMAKASE」スタイルはお寿司屋さんに代表されるように、料理人がお客さまと向き合い、そのお客さま好みの食材や調理法に合わせて提供します。

タブレット注文などが進む世の中だからこそ、そこに新しい価値があると捉えられ、特に外国人から人気となっています。「炉端 大夢」では、焼き師が一人一人の注文に応える接客を行っており、一番良い焼き加減で提供してくれるのが魅力です。焼きあがった食材は大きなしゃもじに乗せて渡してくれるという非日常体験ができるのもポイントです。

【コレットマーレみなとみらい サクラギ横丁 「炉端 大夢」】
所在地：〒231-0062 神奈川県横浜市中区桜木町1丁目1-7 コレットマーレ7F
アクセス：JR「桜木町駅」北改札直結コレットマーレ7F/みなとみらい線みなとみらい駅より徒歩7分
営業時間：11:00～23:00
電話番号：045-664-0405
総座数：26席
サイト：https://colettemare-yokohama.com/shop/251119

大夢の「OMAKASE」メニュー

■旬の食材を目利きが厳選「焼き師おまかせ４種」（2,500円）

魚介類は北海道からお取り寄せ。これからの時期は「真ほっけ」や「水だこ」がオススメです。野菜も新鮮で旬なものを中心に選定しており、これからは「ソラマメ」や「ジャンボしいたけ」などが美味い時期です。このほか、人気のトマトを豚バラ肉で撒いた肉巻きなど、お酒が進む焼き物を厳選して提供いたします。

新鮮な旬の食材をベストな焼き加減でお届け！

北海道から届く新鮮な魚介や、市場の仕入れ担当者と決めたその日の旬の野菜、新鮮なお肉はカウンターの前に陳列。見ているだけも楽しく、焼き師さんとコミュニケーションを取りながら選ぶのも対面接客ならではの魅力です。

■日本全国から厳選した地酒「三種類の地酒飲み比べセット」（1,500円）

日本酒は全国から人気の地酒を厳選して提供。「流輝」や「松みどり」、「津島屋」などの人気銘柄が揃うこともあり、日本酒好きのお客様も大満足間違いなし。「三種類の地酒飲み比べセット」（1,500円）は、いろいろなお酒を楽しみたいという方におすすめです。
※写真は組み合わせの一例。

■超ハイクオリティなお通し！「北海ぶりしゃぶ」（700円）

お通しとしてお出ししている「北海ぶりしゃぶ」が大好評で、これを目当てで来店される方も多くいるとのこと。お通しメニューですが、700円でおかわりすることもできます。焼き物は提供まで時間がかかるため、まずはこの「北海ぶりしゃぶ」をアテに、飲みながら待つのがおすすめです。ぶりが苦手な方は、豚しゃぶなどに変更することも可能です。